Notre Histoire
La rencontre & la vision
L’histoire de Purecake commence dans les sommets enneigés de Courchevel.
Pendant la saison d’hiver, Sarah et Romain travaillent dans un palace, où ils se rencontrent pour la première fois.
Au fil des services, ils constatent un besoin grandissant : des clients en quête de gourmandises adaptées à des régimes alimentaires particuliers.
Sans gluten, végétal, allergies… les options manquaient.
De là naît l’idée de créer des pâtisseries végétaliennes et sans gluten : engagées, mais avant tout délicieuses.
Le prestige & la passion
Leurs parcours les a ensuite menés dans divers établissements prestigieux, où ils ont continué à perfectionner leur art. C’est finalement à La Baule, dans le cadre serein d’un hôtel 5 étoiles, qu’ils ont posé leurs valises. C’est là qu’ils ont fondé leur foyer et mûri leur projet d’entreprise.
En janvier 2024, Purecake a vu le jour à Saint-Nazaire, concrétisant le rêve de Sarah et Romain de partager leur passion à travers une biscuiterie gourmande, 100% vegan et sans gluten. Chaque biscuit Purecake porte l’empreinte de leur parcours, de leur amour partagé, et de leur engagement envers une expérience gustative exceptionnelle accessible à tous.
L'expertise de Sarah
Sarah, cheffe pâtissière émérite des Compagnons du Devoir, apporte à Purecake son excellence technique et sa créativité. Son parcours impressionnant inclut une distinction remarquée au Mondial des Arts Sucrés et des collaborations avec les plus grands noms de la pâtisserie mondiale.
Forte de cette expérience, Sarah fusionne habilement tradition et innovation dans chacune de ses créations, relevant le défi de concevoir des pâtisseries végan et sans gluten qui rivalisent en goût et en texture avec leurs homologues classiques.
La passion de Romain
Romain complète parfaitement les compétences de Sarah avec son expertise en gestion et en logistique.
Son expérience à la tête des achats et de la logistique d’établissements de luxe, ainsi que sa gestion réussie d’une épicerie fine en ligne, garantissent une sélection rigoureuse des ingrédients et une gestion optimale de la production.
Cette approche assure que chaque biscuit Purecake répond aux plus hauts standards de qualité.
L'Atelier
On n’avait pas le budget pour ouvrir une boutique.
Alors on a acheté un terrain à l’abandon.
Une décharge.
On l’a nettoyé.
On l’a viabilisé.
On a monté des modules.
Et c’est devenu notre atelier.
C’est là que Purecake a commencé.
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@purecake.fr
